La Fundación Consejo Regulador
de la Denominación de Origen Montes de Toledo es el organismo
de control reconocido para los aceites amparados por esta D.O.P.
Fue constituida en 1998 con el fin de proteger y promocionar
los aceites de oliva vírgenes producidos en esta zona,
a la vez que garantizar al consumidor con su marca de conformidad
el cumplimiento de los requisitos establecidos en el pliego
de condiciones inscrito en el Registro Comunitario de Denominaciones
de Origen Protegidas (Reglamento (CE) 187/2000).
A ella se encuentran asociados cerca de seis mil agricultores
y mas de cuarenta empresas productoras y envasadoras de aceite
de oliva que han obtenido la certificación de sus productos
de acuerdo con la norma UNE-EN 45011 – ISO/IEC Guide 65.
Es el primer Consejo Regulador español que ha obtenido
la acreditación de la Entidad Nacional de Acreditación
(ENAC) para la certificación del producto amparado, pudiendo
garantizar gracias a ello la competencia técnica, independencia
e imparcialidad requeridas por la norma.
Esta independencia e imparcialidad en el proceso de certificación
del producto se consigue mediante la figura del "Comité
de Certificación", órgano consultivo de la
Fundación en el que están representados todos
los intereses implicados en el proceso desde productores, almazareros
y envasadores hasta las asociaciones de consumidores, pasando
por instituciones como las Consejerías de Agricultura
y Sanidad, la Universidad, las Cámaras de Comercio y
Federaciones Empresariales.
