三种文化的融合之所

托莱多山脉地区的橄榄树种在腓尼基人和希腊殖民期得以引入,罗马帝国期在种植方面取得了重大展。三种文化在片土地上共存了数个世:犹太人,穆斯林和基督教徒无疑扩大了种植范围。

特别是在罗马共和国的后几年,这种耕种经历了相当大的热潮,并在格雷多斯山脉以南发现了这种耕作迹象。在穆斯林入侵期间,很少有文献提到洛斯山脉和拉曼查地区的橄榄树,这使得人们认为该地区橄榄树稀缺,而当时可能存在的种植园只有有限数量的橄榄树,其分布广泛,生产主要用于当地消费。

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莫沙拉比文献中记录了关于托莱多和及其土地有关橄榄树的种植,但从未占用大量的土地。塔拉韦拉·德拉雷纳自治市有一定面积的土地用于种植。尽管参考文献很少,但托莱多王国的橄榄树种植依旧众所周知,正如伊本·瓦菲克的农业条约所反映的那样。但是,这些条约无法使我们清楚地确定橄榄树在该地区所占的土地数量。

在天主教主导的西班牙 王国时期 ,加入橄榄油和醋(西班牙凉菜汤)的安达卢西亚冷汤是该地区饮食的基本组成部分。随后,阿隆索·德·埃雷拉在他的四卷著作《农业总论》中强调了种植树木和橄榄油的重要性。这表明在接下来的一世纪,橄榄树将获得显著的地位。

16世纪出现了农业扩张,导致了耕地数量的增加,同时耕作也更为盛行。橄榄树在质量最差的土地上种植,呈现自给自足的趋势。然而,政治上和制度上的障碍,加上畜牧农民的反对,后者是委员会的统治阶级的一部分,阻碍了这些橄榄树拥有占领荒地的特权。在当今的雷阿尔城省,部分村庄(如皮埃德拉布埃纳)周围出现了一些橄榄园。但是,橄榄种植园的存在仍显得微不足道。在托莱多省,当时享有某种传统的橄榄种植区得到了更好的界定:一方面是托里霍斯、圣奥拉拉和圣多明戈组成的三角地带,另一方面则是塔拉维拉到西部的部分区域。

在17世纪期间,橄榄种植园略有增加,这一时代的许多相关文件得以保留,例如嫁妆、销售合同、地籍图等。1575-1580年的作品“ Las relacioneshistórico-geográficasde Felipe II”(菲利普二世的历史地理关系)揭示了塔霍河沿岸橄榄树的分布方式。这些橄榄园出现在许多城市中,这些城市如今都被冠以原产地地理标志。在18世纪,这一地区种植橄榄的意义发生了彻底的变化,从以前的次要角色变成了重要的农业活动。这种变化的发生主要是由于本世纪人口和农业的扩张导致。1748年和1779年关于重新造林的皇家法令中描述了如何在以前从未有过的地区开始种植橄榄树,例如莫拉村及其周围地区。尽管在那个时代,橄榄林还没有达到其在接下来的一个世纪获得的重要地位,但有明确的迹象表明这种种植的扩张。另一方面,这些城市的分布或划分边界的均匀性很差。在此期间,有20000法内格橄榄园(约16718公顷)分布在耶贝斯、多斯巴里奥斯、诺布赫亚斯和圣地亚哥维拉鲁比亚。在托里霍斯三角地区,橄榄园的重要性没有下降,尤其是在1782年的大丰收时期,数据相当可观。拉萨格拉地区对此收获的依赖性堪比葡萄园。在本世纪中,雷亚尔城北部洛斯蒙特斯的一些城市的橄榄园面积也在缓慢增长。边际土地被用于种植橄榄,大部分生产自给自足。

种植园一般都很小,不到100。它占据了当地分界线内的地面区域。令人惊喜的是,我可以引用一些由当重要作家撰写的文本,些文本暗指所使用的技,其中部分内容极具相关性。尼古拉斯··瓦加斯撰写的《Memoria sobre el modo de sacar aceite a costal》就是种情况其中得的橄行了多次引用。出版物的翻译为:关于如何使用科斯塔法榨油的回忆录涉及借助“科斯塔”或“塔莱加”榨油,在橄碎之前将其放置在麻袋中。在代,也有多关于橄和油的所有售的手稿。

在19世纪,由于土地所有权的自由和油价的不断上涨,种植业继续发展。早在18世纪末,法国已成为橄榄油出口的市场,而对英国的出口也在增加。19世纪下半叶的特点是种植业以及促进生产,贸易和国内消费的重大变化。“国家友邦经济学会”公开了就这些主题进行的技术研究。以词典中的一词“马多兹”为源,到目前为止,我们已经提到的主要中心以外有橄榄园的存在,这使种植在洛斯蒙特斯地区的范围更广,并在已经引进橄榄园的外界边界增加。例如,塔拉韦拉每年平均获得25,000坎塔拉(400,000升)。Tomás Echevarría y Mayo在他的著作“蒙塔班邦普埃布拉村的医学地形调查数据”一书中引用了这一1,096公顷的市政区的地面面积到橄榄树林,以及每年储存的20,000至25,000阿罗瓦(230,000公斤至287,500公斤)“优质”油。随后,在1890年至1912年间出现了一段时间的停滞,尽管比卡斯蒂利亚-拉曼恰的其他地区要少得多。

从1907年开始,人们就观察到橄榄生长地区的恢复,这涉及到油质的改善以及每公顷产量的增加,抵消了早期的低迷。尽管由于大陆性气候条件和土壤质量较差而无法达到安达卢西亚的产量指标,但此时洛斯蒙特斯·托莱多在质量和产量上都出现了“起飞”。

在那个时代,橄榄油生产有两个关键地区:莫拉和洛斯·耶本斯。首先,我们发现了当时向意大利出口的证据。这些都是高质量的橄榄油,单一品种的橄榄油在意大利用于混合。这一地区有一个叫做加拿大·德尔卡斯·蒂略的地点完全致力于橄榄树的种植。值得注意的是,在洛斯蒙特斯·德·托莱多的整个地区,橄榄种植土地的面积并没有明显变化,更具体地说,在最近几个世纪出现的种植园中无明显改变。与其他地理区域的情况相反,新的橄榄树种植地以前并没有用于种植谷物或葡萄园,而是建立在开垦的土地上。这使中小财产所有者对橄榄油有了良好的愿景。直到1950年,扩张一直持续。路易斯·莫雷诺·涅托(托莱多,1960年由迪普塔西翁省出版)出版的《托莱多省的普罗旺斯·托莱多》一书中提到橄榄种植和橄榄油生产在该地区具有重要意义。这本书说明了该地区大多数村庄中存在大量橄榄油厂的情况,同时列举了其与出口的相关性以及在其他国家对我们的橄榄油质量进行的评估。

在此期,“橄日”开始在托莱多省莫拉镇举行。该节日至今仍在举办反映出地区橄种植的重要性,已在全国享有盛誉。

20下半叶开始,橄种植出了新的低迷,主要原因是与其他区相比单产较低。

但是,我的古老和传统的橄园已行了技,从而降低了成本,近几十年来,工使橄油生术实现代化。这样可以确保达到最高的量水平,定性以及在最佳生条件下行的生施已经过全面更新,采用了最先品提取和存技,同时对所有最微的细节进行了尽的维护,以取最佳的油品。