在伊比利亚半岛的中心有一处低海拔的山脉被称为«托莱多山脉»。该地区具有很高的生态价值，是卡巴涅罗斯自然保护区，猞猁、金鹰等多种濒危物种与野猪、鹿、狍的共存之处。

这里生产的橄榄油以其非凡的品质历来受到橄榄油行家的高度评价，长久以来就被冠以“托莱多种”（托莱多型）之名。

高品质得益于气候和土壤方面得天独厚的橄榄树栽培条件，以及科尼卡布拉橄榄油种类的使用。

科尼卡布拉是该地区的原生物种，是当地定居者在种植的整个过程中缓慢筛选的结果：由最初的腓尼基人到现在，包括罗马和阿拉伯文明。