Das Land der drei Kulturen.

Der Anbau von Olivenbäumen wurde zwar schon während der phönizischen und griechischen Kolonisation eingeführt, deutlich vorangetrieben wurde er in der Gegend von Los Montes de Toledo jedoch in der Zeit des Römischen Reiches. Die drei Kulturen, die jahrhundertelang in diesen Ländern koexistierten – Juden, Muslime und Christen – waren diejenigen, die ihn deutlich ausbauten.

Vor allem in den letzten Jahren der Römischen Republik erlebte dieser Anbau einen beträchtlichen Aufschwung und seine Präsenz wurde im Süden der Sierra de Gredos (Gebirgszug von Gredos) festgestellt. Während der maurischen Invasion gibt es nur wenige Hinweise auf Olivenhaine in Los Montes und in der Region La Manchaim Allgemeinen, was die Vermutung nahe legt, dass Olivenhaine in dieser Gegend rar waren und die Plantagen, die es zu dieser Zeit möglicherweise gab, nur eine begrenzte Anzahl von Olivenbäumen besaßen, diese weit verstreut waren und ihre Produktion hauptsächlich dem lokalen Verbrauch diente.

acitunas

In den mozarabischen Dokumenten, die sich auf Toledo und sein Land beziehen, wird der Anbau von Olivenhainen erwähnt, jedoch nie in Bezug auf große Landflächen. In der Gemeinde Talavera de la Reina ist ein Gebiet von gewissem Reichtum zu verzeichnen. Auch wenn es nur wenige Hinweise gibt, war der Anbau von Olivenbäumen im Königreich Toledo sehr bekannt, was sich in den landwirtschaftlichen Verträgen von Ibn Wafic widerspiegelt. Aus diesen Verträgen geht jedoch nicht eindeutig hervor, wie groß die Fläche war, die der Anbau in der Region beanspruchte. Im Spanien der katholischen Königewar die andalusische kalte Suppe mit Öl und Essig (Gazpacho) ein grundlegender Bestandteil der Ernährung in diesem Gebiet. Später hob Alonso de Herrerain seinem vierbändigen Werk mit dem Titel „Agricultura General“ (Allgemeine Landwirtschaft) die Bedeutung des Anbaus von Olivenbäumen und Olivenöl hervor. Dies deutet darauf hin, dass der Olivenbaum im folgenden Jahrhundert eine große Bedeutung erlangen könnte.

Im 16. Jahrhundert kam es zu einer landwirtschaftlichen Expansion, die zu einer Vergrößerung der Anbaufläche und einer Intensivierung des Pflügens führte. Die Olivenbäume wurden auf den Böden mit der schlechtesten Qualität gepflanzt und folgten dem damals vorhandenen Trend zur Selbstversorgung. Allerdings verhinderten politische und institutionelle Barrieren zusammen mit dem Widerstand der Viehzüchter, die zu den herrschenden Klassen der Räte gehörten, dass diese Bäume das Privileg hatten, Brachland zu besetzen. In der heutigen Provinz Ciudad Real gab es einige Bestimmungen in Bezug auf das Anlegen von Olivenhainen um einige Dörfer wie z.B. Piedrabuena. Das Vorhandensein von kultivierten Olivenplantagen war jedoch unbedeutend. In der Provinz Toledo wurden die Olivenanbaugebiete, die in dieser Zeit eine gewisse Tradition genossen, genauer definiert: zum einen das Dreieck Torrijos, Santa Olalla und Val de SantoDomingo, zum anderen von Talavera aus nach Westen.

Während des 17. Jahrhunderts gab es eine leichte Zunahme der Anzahl von Olivenplantagen, und viele Dokumente aus dieser Zeit sind erhalten geblieben, wie z. B. Mitgifturkunden, Kaufverträge, Katasterkarten und ähnliches. Das Werk „Las relaciones histórico-geográficas de Felipe II“(Die historisch-geographischen Beziehungen von Philipp II.) von 1575 – 1580 enthüllte, wie die Olivenbäume entlang des Tejo verteilt waren. Diese Haine entstanden in einer Reihe von Gemeinden, die heute die Bezeichnung des geografischen Herkunftsgebietsumfassen. Die Bedeutung des Olivenanbaus in diesem Gebiet änderte sich im 18. Jahrhundert völlig und wurde von seiner früheren Nebenrolle zu einer bedeutenden landwirtschaftlichen Tätigkeit. Dieser Wandel ist vor allem auf die demographische und landwirtschaftliche Expansion in diesem Jahrhundert zurückzuführen. In den königlichen Dekreten von 1748 und 1779 über die Wiederaufforstung wurde beschrieben, wie der Anbau von Olivenhainen in Regionen eingeleitet wurde, in denen es vorher keine gab, wie im Fall des Dorfes Moraund seiner Umgebung. Obwohl der Olivenanbau zu dieser Zeit noch nicht die Bedeutung erreicht hatte, die er im folgenden Jahrhundert erlangen sollte, gab es deutliche Anzeichen, die eine Ausweitung dieser Kultivierung markierten. Andererseits zeigten diese eine geringe Einheitlichkeit in der Verteilung der Gemeinden oder der Abgrenzungen. In dieser Zeit gab es 20.000 Fanegas Olivenhaine (etwa 16.718 Hektar), die sich auf die Gemeinden YepesDos BarriosNoblejas und Villarubia de Santiago verteilten. Im Dreieck von Torrijos ging die Bedeutung der Olivenhaine nicht zurück und die Zahlen waren beachtlich, besonders in Bezug auf die Ernte von 1782. Die Region von La Sagra zählte auf diese Ernte zusammen mit jener der Weinberge.

In diesem Jahrhundert wuchs die Olivenanbaufläche auch langsam in einigen Gemeinden von Los Montes, die nördlich von Ciudad Real liegen. Für die Pflanzung wurde marginales Land gewählt, und der Großteil der Produktion diente der Selbstversorgung.

Die Plantagen waren im Allgemeinen klein und bestanden aus weniger als hundert Bäumen. Sie belegten Flächen innerhalb der örtlichen Abgrenzungsgrenzen. Kurioserweise können wir einige Texte von wichtigen Schriftstellern der Zeit zitieren, die auf die verwendeten Techniken anspielen und einige von ihnen relevant machen. Dies ist der Fall in der von Nicolás de Bargas verfassten „Memoria sobre el modo de sacar aceite a costal“, in der zahlreiche Hinweise auf die Qualität des gewonnenen Öls enthalten sind. Die Übersetzung dieser Publikation würde lauten: „Memoiren über die Ölgewinnung mit der Costal-Methode“. Dabei wurde das Öl mit Hilfe eines „costal“ oder „talega“gewonnen, einem Sack, in den die Oliven vor dem Zerkleinern gelegt wurden.

Aus dieser Zeit gibt es auch viele dokumentierte Manuskripte über den Besitz und den Verkauf von Oliven und Öl.

Im 19. Jahrhundert schritt der Anbau dank der Freiheit des Landbesitzes und der sukzessiven Erhöhung des Ölpreises weiter voran. Bereits Ende des 18. Jahrhunderts war Frankreich zu einem Markt für den Ölexport geworden, während die Exporte auch nach Großbritannien zunahmen. Die zweite Hälfte des 19. Jahrhunderts war geprägt von großen Veränderungen im Anbau und in der Förderung von Produktion, Handel und Binnenkonsum. Die „Sociedades Económicas de Amigos del País“ (Wirtschaftsgesellschaften der Freunde des Landes) legten die zu diesen Themen erstellten technischen Studien offen. Nimmt man das „Madoz“-Wörterbuch als Quelle, so wird das Vorhandensein von Olivenhainen außerhalb der bisher genannten Hauptzentren vermerkt, wodurch sich der Anbau im gesamten Gebiet von Los Montesausbreitete und in den äußeren Grenzgebieten, wo er bereits eingeführt war, zunahm. Talavera zum Beispiel erzielte durchschnittlich 25.000 Cántaras(400.000 Liter) pro Jahr.

Tomás Echevarría y Mayo nennt in seinem Buch „Datos para el estudio médico-topográfico de la Villa de Puebla de Montalbán“ (Medizinisch-topographische Vermessungsdaten des Dorfes Puebla de Montalbán) eine Fläche von 1.096 Hektar in diesem Gemeindebezirk, die mit Olivenhainen bepflanzt sind, sowie eine Menge von 20.000 bis 25.000 Arrobas (230.000 Kilo und 287.500 Kilo) Öl „von höchster Qualität“, die jährlich gelagert wurden. Danach gab es eine Periode leichter Stagnation, die in den Jahren 1890 bis 1912 zu beobachten ist, wenn auch viel weniger als in anderen Gebieten von Castilla-La Mancha.

Ab 1907 wird eine Erholung der Olivenanbauflächen in Bezug auf die Verbesserung der Ölqualität sowie eine Steigerung des Hektarertrages beobachtet, wodurch der frühere Rückgang neutralisiert werden konnte. Es ist die Zeit, in der der „Raketenstart“ in Los Montes de Toledo stattfindet, sowohl in Bezug auf die Qualität als auch im Ertrag, obwohl dieser aufgrund der kontinentalen Klimabedingungen und der schlechteren Qualität der Böden nicht die andalusischen Ertragszahlen erreicht.

Während dieser Ära gibt es zwei Schlüsselregionen in der Ölproduktion: Moraund Los Yébenes. In der ersten fanden wir Belege aus dieser Zeit für Exporte nach Italien. Es handelte sich um ein hochwertiges Öl der Sorte Single-Olive, die in Italien zum Mischen verwendet wird. Ein Ort in dieser Region, bekannt als La Cañada del Castillo, hat sich ganz dem Olivenanbau verschrieben. Bemerkenswerterweise gab es im gesamten Gebiet von Los Montes de Toledo keine nennenswerten Unterschiede in der Größe der Olivenanbauparzellen und insbesondere der Plantagen, die in diesen letzten Jahrhunderten entstanden. Im Gegensatz zu anderen geografischen Regionen wurden die neuen Olivenanbaugebiete weder für den Getreide- noch für den Weinanbau genutzt, sondern auf urbar gemachtem Land angelegt. Dies führte bei den kleinen und mittleren Immobilienbesitzern zu guten Ölperspektiven. Bis 1950 ging die Expansion weiter. In dem Buch „La Provincia de Toledo“ (Die Provinz Toledo) von Luis Moreno Nieto (herausgegeben von der Diputacion Provincial, Toledo 1960) werden der Olivenanbau und die Ölproduktion als sehr wichtig für die Region bezeichnet. Dieses Buch veranschaulicht das Vorhandensein einer großen Anzahl von Olivenölmühlen in den meisten Dörfern der Region und verweist auf die Bedeutung für den Export sowie auf die in anderen Ländern vorgenommenen Bewertungen der Qualität unserer Öle.

In dieser Zeit begann die Ausrichtung der „Fiesta del Olivo“(des Olivenfests) in der Stadt Morain der Provinz Toledo. Dieses Fest findet auch heute noch statt und spiegelt die große Bedeutung des Olivenanbaus in der Region wider, der landesweit große Bekanntheit erlangt hat.

Seit Beginn der zweiten Hälfte des 20. Jahrhunderts ist ein erneuter Rückgang des Olivenanbaus zu verzeichnen, der vor allem auf den geringen Ertrag im Vergleich zu anderen Anbaugebieten zurückzuführen ist.

Nichtsdestotrotz wurden in unseren alten und traditionellen Olivenhainen technologische Verbesserungen eingeführt, die die Kosten senken, und in den letzten Jahrzehnten hat die Industrie die Techniken der Ölherstellung modernisiert. Dies gewährleistet das Erreichen des höchsten Qualitätsniveaus, seine Stabilität und eine Produktion unter besten Hygienebedingungen. Die Anlagen wurden komplett erneuert, wobei die modernsten Techniken zur Gewinnung und Lagerung des Produkts zum Einsatz kamen und auch auf die kleinsten Details geachtet wurde, um die besten Öle zu erhalten.