La última incorporación a la Denominación de Origen Montes de Toledo, Casas de Hualdo (Agroexplotaciones TOCUMAN, S.L.) ha sido galardonada con este importante premio de ámbito nacional.

La almazara Casas de Hualdo, de El Carpio de Tajo (Toledo) ha conseguido el IX Premio AEMO a la ‘Mejor almazara de España 2012’.Este año se han presentado 13 almazaras de las provincias de Córdoba, Jaén, Cádiz, Tarragona y Toledo. Tal como indican las bases, las almazaras han sido visitadas por miembros del jurado durante el mes de noviembre y diciembre, valorándose sus instalaciones y manejo, por otro lado fueron tomadas muestras de aceite de todas ellas las cuales han sido catadas procediéndose a establecer, posteriormente, una calificación media ponderada con ambas valoraciones.

Entre los miembros del jurado destacan los nombres de José Alba Mendoza, químico y experto catador, Juan Ramón Izquierdo, director del Panel de Cata del MAGRAMA o Yolanda Avilés, directora del Panel de Cata del Laboratorio Agroalimentario de Córdoba, entre otros.

En su fallo, el jurado destaca de Casas de Hualdo “las magníficas y modernas instalaciones que conforman una almazara operativa, compacta y de gran armonía arquitectónica”. Asimismo, también añaden: “Funcionalmente la almazara presenta una maquinaria de última generación con algunas innovaciones como un proceso de batido especialmente cuidadoso con los aromas, o el uso de argón para inertizar los depósitos. Por su parte el manejo se basa en absoluta higiene, trabajo a bajas temperaturas y conducción de los aceites exclusivamente por circuitos de acero inoxidable.” Finalmente, a la cata el aceite el jurado describe el resultado como: “Frutado maduro medio a intenso, muy limpio, con agradables tonos aromáticos a almendra fresca, la entrada en boca es intensamente fluido, apareciendo posteriormente un ligerísimo amargor y picor equilibrado envuelto en la sorprendente dulzura.”

Este galardón reconoce tanto los aceites producidos como las instalaciones y el manejo que se hace de ellas y se circunscribe al ámbito de los Municipios de la Asociación Española de Municipios del Olivo (AEMO).

Fuente: Oleo